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      公司制度

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      食堂粗加工間工作制度

      1. 嚴格執行食堂各項工作制度。

      2. 根據菜單要求,有計劃分清急緩順序并切配。

      3. 生食、熟食、半成品、肉制品、水產品等要嚴格分開盛入。清潔與切配,防止交叉感染。

      4. 嚴格按照擇菜、清洗、切配、烹調的加工程序操作,做到擇菜細致認真、無草、無腐葉、無蟲、無雜物,要做到洗菜無泥、無沙,切配要刀工成型均勻美觀。

      5. 水池保持清潔,上、下水道保持通暢,排水溝無垃圾、無異味。

      6. 一切污穢雜物,不得隨意丟棄,應投入污桶內蓋好,并及時倒掉。

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